材料：土豆500克、黄油40克、牛奶100毫升、蛋黄2个、肉豆蔻少许、芝士25克、盐适量。

　　做法：

　　1.土豆去皮后放入冷水，加热煮熟（用筷子轻戳能轻松穿透即熟）。

　　2.煮熟的土豆沥干水分，用压泥工具或叉子压碎。

　　3.加入黄油、牛奶、盐，搅拌均匀。

　　4.待土豆泥晾至微温，加入蛋黄、芝士，若用肉豆蔻可擦少许碎屑加入，充分拌匀。

　　5.将土豆泥装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤成曲奇形状。

　　烤箱预热至210摄氏度，烘烤30分钟，至外皮焦脆、内里软糯即可。

　　提示：

　　1.小个儿土豆可整个煮，大个儿土豆切成大小均匀的块煮，确保受热均匀。

　　2.口味可灵活调整：我做的是咸味款，带淡淡芝士香；也可加糖做成甜味，或依喜好做成辣味，不拘一格。

　　可选步骤：

　　1.若追求更细腻的口感，可将土豆泥过筛后再装入裱花袋挤形。

　　2.也可用勺子直接舀取拌匀的土豆泥放在烤盘上，形状随意，但需保证大小、厚薄均匀。