本次行动坚持问题导向、靶向发力，聚焦生鲜肉类、熟肉制品及夏季消费量大的面皮、灌肠等风险隐患高的食品，全面排查食品安全风险隐患。在肉类经营区，执法人员以生鲜畜禽肉监管为核心，对经营商户逐项细致核查，重点查验进销货台账、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等关键凭证，严格比对动物检疫验讫、肉品品质检验合格验讫印章与票据信息，从严排查证票不符、票证缺失、货品溯源不清等违法违规问题。
针对市场内熟肉制品、面皮、灌肠等夏季热销食品，执法人员重点核验上游供应商资质、进货查验等制度落实情况，严查无证经营、销售来路不明食材等违规经营行为。对现场检查发现的食材储存不规范、产品标签标识不完整等问题，执法人员现场指导整改，督促经营主体立行立改，杜绝不合格食材流入消费市场。
行动同步强化技术监管支撑，市市场监管局委托第三方检测机构现场随机抽取生鲜肉、熟肉制品、灌肠等10批次样品，重点检测“瘦肉精”、违规兽药残留、非法添加食品添加剂等项目，通过现场监督抽检深挖隐蔽性食品安全风险，构建“日常监管+抽样检测”双重安全防护体系。
