它的做法大致如下：先将用牛奶制成的“酥”加热至微微融化，然后慢慢滴淋在盛有冰沙的盘子上，堆叠成山峦形状，放进冰窖中冷藏。冻后定型很好，看上去就像一座洁白剔透的小雪山，故名“酥山”。取出食用时，还要在表层点缀上花枝花瓣等，十分精致漂亮。