炎热夏天的到来，让我想起了儿时乡村里常喝的那种“井拔凉”水来。

　　所谓“井拔凉”水，其实就是炎热的夏天从水井里刚打上来的井水，是昔日乡间夏天的天然“冷饮”。上世纪80年代前的乡村，随处可见有着上百年或更早历史的老井，老井里的井水离地面有好几米深。用辘轳或井绳把水桶沉入井里，盛满水后，再用力把它从井里提吊上来。刚提到井口的水都会冒着一股冷气，带着阵阵清凉，看着就让人“晶晶亮，透心凉”。于是，就有了“井拔凉”这个水汽氤氲的乡土叫法。

　　我们村里也有一口老井，相传明朝初年就有了，离我家大约三里地。小的时候，都是爷爷去老井担“井拔凉”水，我会跟着。去时，爷爷都会嘱咐我，带上家里的葫芦瓢。

　　担水要带葫芦瓢？那时，到这口老井打“井拔凉”的人很多，需要排队。排在前面的人，刚从井里打上来一桶水，就会遇上刚刚赶来喉咙里干得冒烟的人冲过来，也不问是谁家的水桶，脸趴在水桶边就往肚子里使劲儿灌，解渴又解乏。更有意思的是，喝完后，也不说声“谢”，抹抹嘴巴，然后拍着溜圆的肚皮，自顾自地展示着满足的表情。反倒是水桶的主人问道：“喝好了吗？喝好就担走了。”

　　爷爷是个“穷讲究”的人，他说这样不卫生，而且喝得太快太急容易腹胀伤身。打好水后，他把葫芦瓢放在水桶里。在往回担的路上，遇到田间劳作归来的老乡或急匆匆赶路的人，爷爷总会停下来，让他们用瓢舀上“井拔凉”慢慢地消遣，甚或往他们头上浇一瓢“井拔凉”，暑气顿消，浑身舒坦。

　　“井拔凉”担回家后，大汗淋漓的爷爷放下扁担，用葫芦瓢舀两瓢水倒进脸盆里。然后端上脸盆到院中洗涮起来。他先两手捧水，脸上头上划拉一遍，然后再拿条毛巾，沾水后擦洗上身，最后从头上浇下。每当看到爷爷洗完后露出凉爽舒畅的惬意神情，我就吵闹着也要来一把。奶奶则会把“井拔凉”分倒在几个盆里，然后，一个盆里放进刚摘下来的西红柿、菜瓜等。这些经过“井拔凉”拔过的瓜果，吃起来更加清凉爽口。其它盆里，则放进剩菜剩饭，端在阴凉处，让“井拔凉”帮着冷藏，以防变馊。

　　我最喜欢的，还是奶奶用“井拔凉”拔过的夏至面条。夏至那天，故乡的人们普遍要吃一顿细粮做的面条。奶奶将煮熟了的手擀面直接捞入刚担回来的“井拔凉”水里，待面拔凉，再捞入碗里，俗称“过水面”。然后用芝麻酱、花椒油及老陈醋那么一拌，那碗凉津津、香喷喷的过水面，绝对称得上是人间美味。