夏天，烈日炎炎，我家最受欢迎的饭当属凉面。

　　天热让人烦躁，做饭的人不想进厨房忙碌，吃饭的人胃口也不怎么好，所以做一顿简单又可口的午餐是我这个主妇需要思考的问题。凉面是我家夏季的主打美食，获得了家人的一致欢迎。

　　做凉面要准备的材料是：一把豆角、一根黄瓜、香菜、小葱、大蒜、芝麻酱。提前把豆角切丁煮熟，黄瓜去皮擦丝，香菜切碎，小葱切碎，大蒜捣成泥，芝麻酱用凉白开稀释一小碗。再拿一个小碗，里面放入生抽、醋、盐和香油，搅拌均匀备用。这些东西都分门别类放在一个个小碗里，可以按自己的喜好摆放，像自助餐一样，仪式感很强。

　　面要和得稍微硬一点，擀面，切成面条。按照常规煮面条，煮熟后面条放到凉水里过凉。然后捞出面条，依次浇上豆角丁、黄瓜丝、小葱、蒜泥、芝麻酱、调好的料汁适量。这些菜品和凉面搅拌在一起，就是一碗色香味俱全的夏日美食凉面。

　　我家夏日的饭桌上，每餐必备一盘凉拌西红柿、水煮毛豆，再切一盘平遥牛肉，这顿午饭别提多美了。

　　简单、丰富，这样一碗凉面既满足了咱山西人爱吃面条的喜好，还节省了在厨房操作的时间，随时准备，随时开吃。谁回来谁吃，省事又好吃。