小时候，最喜欢吃的饭，就是妈妈做的名叫“摊黄儿”的饼子。这个“摊黄儿”，做起来也比较简单，就是取适量的玉米面粉放在一个瓷盆里，用温水和起，均匀地调为糊状，然后用秸撇子（用高粱秆编织的圆盘，可以当锅盖、盛食物）盖住，放在火圪崂（灶台）上，经一晚上的发酵后，玉米面就发起来了，然后打匀待用。

　　这个时候，就要用到一个器械鏊儿（烙饼用的铁器）。烙制“摊黄儿”的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”，为生铁所铸，分鏊身与盖子两个部分。鏊子底部铸有三只矮足，鏊身呈圆形，中间凸起，周边隆为楞圈儿状，鏊面光滑，油亮可鉴。盖子为覆碗状，盖顶有环或钮，便于揭扣。当然，这个“鏊儿”也分大小，一般家庭用的是比较大的那种，而人口少，则用小一点儿的。

　　烙制时，先将鏊子置于灶炉上，待鏊底烤热后，先涂以食油，再倾入面糊儿，加盖烙蒸。烙蒸约两至三分钟后，听得鏊内水汽“滋滋”作响，表示“摊黄儿”已熟。此时取下盖子，用小铁铲将“摊黄儿”铲出，置于高粱秸秆编织的箅子上降温，待稍凉后折叠成半圆形。出鏊儿后的“摊黄儿”色泽焦黄，外焦里嫩，香甜可口。那时我还小，一般吃两个“摊黄儿”再喝碗小米稀饭就饱了。“摊黄儿”有发酵与不发酵两种。发酵的松软，不发酵的筋道。我喜欢吃发酵的，松软可口，有一股玉米面的香味，特别是当年磨的玉米面，金黄金黄的，别提有多好吃了。