太原晚报数字报-大同玻璃饺子

　　玻璃饺子，亦称水晶饺子，是大同新荣区和左云、浑源、灵丘、广灵等周边各县区过年过节、请人待客时，颇具地方特色的风味食品。其做法是先将当地特产山药（土豆）煮熟，去皮，然后将山药挤压成山药泥，加入白面、粉面，将其搋在一起，揉成长条，揪成饺剂，揉圆，按扁，擀皮。将拌好的饺馅放入、包好。煮时要勤点水，煮出的饺子，皮如玻璃、水晶般玲珑剔透，口感极佳，确是一种可观可餐的地方风味食品。