魏晋至唐宋时期，已经陆续从国外引进了一些新的蔬菜品种，如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆等，茄子原产泰国和印度；黄瓜原产印度，传入我国时间比茄子略晚，初名叫胡瓜；菠菜是唐朝贞观二十一年即公元647年由尼波罗国（尼泊尔）传来的，最初叫菠棱菜；扁豆原产爪哇，南北朝时传入我国。到元、明、清时期，又有一些新品种增加到我国菜谱中来。元代由波斯传来了原产北欧的胡萝卜。辣椒和西红柿的传入还要晚些，西红柿最初被称为“蕃柿”，供观赏用，到19世纪中期才作为蔬菜广泛栽培。