奶奶家村外沿河两岸的堤坝上杨柳成行，春风吹过，柳枝摆荡，嫰绿泛黄的柳芽儿纷纷吐蕊而出。此时奶奶就会一手提着竹篮，一手拉着我去河边摘柳芽。柳芽又叫柳蕊，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等多种微量元素，所以柳芽也成了春天里的一道美食。柳芽的吃法有很多，可以凉拌也可以清炒，精致点的做法还可以拌面粉上笼蒸熟后再吃；如果有条件还可以拌炒鸡蛋或者拌烫烙饼，那吃起来才叫个绝呢！

　　更叫人惊奇的是有一种吃法可以当茶饮。过去，庄户人家很少舍得花钱买茶喝，饭后的消遣就是喝柳芽茶了。将采摘回来的柳芽清水洗净，晾干表面水分，存放在阴凉通风的地方，喝时开水直冲，这是“简易版”的柳芽茶。

　　相比之下，奶奶做的柳芽茶可谓是“精致版”的茶饮了。她老人家制作柳芽茶的工艺并不复杂，但需要有耐心。首先，摘柳芽时，需小心地把柳芽一片片地从枝条上摘下来，因为春天的柳芽特别娇嫩，稍一用力，柳芽就会被挤坏；其次，再用淡盐水浸泡半个钟头，清水冲洗干净；清洗干净的柳芽还不能在太阳下暴晒，需摊在竹簸箕里，放在背阴处慢慢晾干。最后，就到了制作柳芽茶最关键的一步——炒制。

　　说是炒制，其实是烘焙。烘焙的过程要求就更加细致了。首先是火候，火太旺，就很容易把靠锅底的柳芽炒煳；火太小，柳芽的水分又出不来。所以，烧火这个技术活一般是爷爷来掌握。其次就是翻炒，当铁锅慢慢变热，奶奶就把晾干的柳芽放到锅里，然后双手不停地上下搅拌，搅拌的过程不但要轻，而且要快，随着柳芽里面水分的蒸发，轻素如纱、带着淡淡清香的雾气笼罩在了灶台上，吸一口，让人顿觉心旷神怡。雾气消散，原本翠绿的柳芽开始泛黄卷曲，发出“簌簌”的声音，轻轻一捏就碎，这时，奶奶会果断端起铁锅，把炒好的柳芽倒在预先铺好的凉席上，并快速把它们摊开，进行醒晾，至此柳芽被土法炒制成了别具特色的“庄户春茶”，泡水饮一口，稍稍苦涩之后，生津的那一刻，仿佛饮下的不是柳芽茶，而是把整个春天的滋味都收入了唇齿之间。