童年的餐桌上，茭瓜是夏季必不可少的蔬菜。俗语有“五月吃一瓜，中药不用抓”。这一瓜指的就是茭瓜。茭瓜不仅口感清脆，而且营养丰富。吃法较多，炒、炖、做馅、做饼、熬茭瓜粥等，最多的则是用来做卤。一碗饸饹，或是一碗抿圪斗，浇上茭瓜做的卤，别有风味，让人食欲大开。

　　茭瓜一身绿，全靠水当家。茭瓜怕旱喜水，傍晚时分，父亲总会担水去地里给茭瓜浇水。父亲的勤劳，换回了茭瓜的丰收。母亲会变着法儿给我们用茭瓜做美食，我最爱吃茭瓜丝丝饼。茭瓜洗净擦成细丝，加入鸡蛋、面粉、盐、花椒粉调味拌成面糊，倒入平底锅里烙至两面金黄。母亲烙饼的时候，喜欢用猪油抹底，因此烙出来的茭瓜饼，不但柔软清香味美，而且还带有一股荤味。如果吃的时候蘸上捣碎的蒜末，味道更加鲜美。

　　等到西红柿、茄子、豆角等蔬菜“粉墨登场”，人们便不再在意茭瓜的生长，任凭茭瓜长到又长又胖，嫩皮变硬、变厚，成了名副其实的老茭瓜。这时父亲会把它们收回来，放在窗台上晾晒，除了留下几个品相好的茭瓜做种子外，其余的母亲偶尔会用它做包子。

　　在菜市场看到青白、鲜嫩的茭瓜，我便想起了勤劳的父亲、贤惠的母亲。