熘米就是江米与大枣混合蒸熟而成的一种食物。熘米的第一道工序是“泡米”。遇有红事宴，主家提前一个月，便将来客大概人数传给赁铺的师傅，师傅熟稔米枣配比，脱口算出应准备江米、大枣若干斤，主家依令采购江米、大枣。提前几天从赁铺拉来疙瘩大瓮，将颗粒晶莹的江米倒入瓮中，再加清水淹没，盖上盖子，蒙上一层塑料布，用绳箍紧，静置于正房屋檐下，开始发酵。

　　江米发酵到事宴正式日子的前一天晚上，就进入第二道工序——淘米。去掉塑料布，掀开瓮盖，一股酸味弥漫在院落上空。一名帮工手持大竹筛，从疙瘩大瓮中捞满一筛，搁筛柄在瓮沿上控水，顺手捏几粒米，微微用力一捻，已成粉状，确认泡米成功。沥一阵子水后倒在另一个装满清水的盆中。第二名帮工接力，持竹筛从清水盆中捞起江米，再浸入水中，反复多次，漂洗净酸味，再用力甩几甩，倒入下一个空盆里。

　　这时进入第三道工序——撒米。赁铺师傅隆重登场。在师傅面前，早有帮工放置好煤气灶，灶上架一大铝盆，往盆里加满热水，再在盆上扣一底部布满小拇指般粗细小孔的圆直筒。大师傅先是舀起泡得饱涨的红枣，均匀地撒铺在筒底，仔细检查一遍，确保枣将筒底的小孔堵住，之后一手持小竹筛，从米盆里一筛一筛地挖起江米，均匀地撒开，另一只手不停地拨拉，直至软米把枣埋住、铺平；如此反复，直至将枣撒尽，蒙上最后一层米。师傅直起腰，把筒盖盖上，接下来就进入最主要的工序熘米环节。

　　熘米的环节风险最高。要精准控制火势，不时掀盖查看气情，如发现从表面腾起的热气不均匀，要找到出气少的那一处，拿竹条捅到底，直到有气从这里发出来，否则会出现夹生层。这种风险在我小时候尤为常见，那时的灶火是泥秸垒起的牛灶火，火力极不稳定——火大、火小甚至熄火，一旦干预不及时，都可能酿成“事故”，师傅丢了手艺，主家坏了心情，因此，熘米容不得半点马虎，现场要有专人不断加柴控火。如今有了煤气，火力可控，风险忽略不计，师傅从盖好盖子的那一刻起，就把一切交给了煤气灶，交给了时间，坐等大功告成。

　　米熘好了，放三声响炮，昭告全村。然后将米筒从灶上抬下，夏天放在大门洞里，冬天移至房内，筒外裹上一层棉被，进入“焖米”环节。第二天早晨，熘米口感始达到最佳。开盖第一铲熘米，要铲入事先备好的碗中，碗上再扣一碗，碗底贴上红纸条搭出的十字，供在祖先牌位前，事宴大幕正式拉开。

　　每每回村参加事宴，总见有一人坐在熘米筒边，见有人来，掀开桶盖，抓住插在熘米上的短柄菱形铁铲，左右各下切一铲，再从这左右切缝之间向下一铲一挖，顺利铲起一块熘米，铲子一翻，往碗里一扣，再在碗沿上一刮，熘米彻底入碗。

　　端一碗熘米坐在桌前，雪白的江米被红枣浸成微红色，吃进嘴里香甜软糯，心中升起一种莫名的喜悦。

　　事宴结束了，主人将剩下的熘米，分成若干份，赠给来客。在悠长的历史进程中，不管蒸熘米的方式更迭了多少代，但一层枣一层米、米埋住枣、枣撑住米的做法始终没变，香甜软糯的口感在一代又一代人的味蕾上留下了家乡永恒的记忆。