猪油直接用新鲜的生猪板油，去膜切丁，和炒熟研碎的黑芝麻、绵白糖拌在一起做汤圆内馅儿，再加上纯糯米粉的汤圆皮。大油、多糖、香糯。

　　汤圆馅儿的三种食材品质要好，三种材料的比例也很关键。可以用如下方法调制你喜欢的味道。炒熟黑芝麻、绵白糖、生猪板油丁。先以1：1：1比例兑好，喜甜，糖加量，喜欢猪油的香腻增加板油的分量，若更喜欢坚果的浓香就多加黑芝麻。可在三种材料之间任意调试。

　　我曾参考微信好友的配方，把猪油和黑芝麻加大分量，做出的馅料味道也很不错。抄录如下：200克的黑芝麻、150克生猪板油、100克绵白糖，不建议使用砂糖。也可以参考这个比例：黑芝麻200克、白糖200克、生猪板油100克。

　　黑芝麻小火炒熟，晾凉后在研钵内研碎。生猪板油去膜切丁。最好用绵白糖，易融。三种材料拌匀，要用手，边拌边揉捏至细腻均匀，分成5-7克的小份，揉成圆球。

　　汤圆皮：纯糯米粉和温水，比例为100克糯米粉加约85克水。少量糯米粉加水先团一小球，拍成饼，开水煮熟，浸入冷水，此为熟芡。再和其余的糯米粉、水，揉匀成光滑面团，稍饧。还有另一种方法，我感觉更方便：粉和水揉匀，取一小块揉好的面团煮熟，同样浸入冷水。之后，再与其余面团揉匀，稍饧。

　　揉匀饧好的面团分成17-19克左右的剂子。剂子压扁成窝状，包入馅儿料，慢推包裹馅料后揉圆。团好的汤圆放湿毛巾上，盖好保湿。

　　煮汤圆：汤锅内水开，放入汤圆，用勺子像煮饺子一样顺时针轻轻推，让汤圆顺着水流动旋转，等汤圆飘浮至水面。此时主要是别让汤圆沉底黏锅。汤圆浮至水面，等水开时加入一大勺凉水。水再开时再加一勺凉水，如是三次，汤圆就可以出锅了。