我家先生幼年生活在江苏老家，或许是出于思乡之情，也喜欢吃蚕豆。每年春夏之交，巷口的菜市场有了蚕豆荚，总要挑个头大的，多买一些。我先生有耐心，先剥去豆荚，再仔细去掉蚕豆的那层外皮，有人也叫它“二层皮”，只留下光溜溜的蚕豆，也就是蚕豆米。接着，他会小心翼翼地把整粒蚕豆分成两瓣。若是嫩蚕豆，那每一粒蚕豆都是绿的，娇嫩可爱；若是老蚕豆，外皮发白，豆粒泛黄变硬，口感自然远不如嫩豆。剥好的蚕豆，冷藏起来能分几顿吃完；放进冷冻室，保存时间更久，即便过了季节，解冻炒制，虽然味道和品相逊色不少，但也聊胜于无。如今物流仓储发达，太原蔬菜批发市场一年四季都能买到品质不错的蚕豆。

　　蚕豆的吃法多种多样。最简单的，就像鲁迅先生笔下小伙伴们在航船上那样，剥去豆荚，带了外皮，撒点盐煮熟。先生笔下《孔乙己》里的茴香豆，便是用带皮蚕豆，加入茴香、桂皮和盐，文火慢煮而成。而我家偏爱用剥得干干净净的蚕豆米炒道软荤。不管搭配猪肉丁、肉片、鸡丁、鸡片，蚕豆独特的清香，裹挟着江南田野的气息，入口鲜嫩可口。

　　具体做法如下：

　　1.炒软荤时，习惯先把配菜过油。把油烧热后，放入剥好的蚕豆米。蚕豆米个头较大，得用旺火快炒，少添些水，稍微焖煮片刻，待蚕豆保持翠绿、散发清香时，盛出备用。

　　2.重新起锅烧油，放入肉丁或肉片煸炒，加入葱、姜、蒜末炒至半熟，再倒入黄酒、白糖、精盐，淋入少量生抽，随后把先前炒好的蚕豆米回锅，翻炒均匀，即可装盘。

　　需要提醒的是，有人吃了蚕豆会过敏。我虽未曾遇到过，但头一次尝试，还是小心为妙。