材料随意可得。全麦粉、黑麦粉、玉米粉……所有种类的面粉几乎都可以使用。配料可用各式水果和果仁，甚至可以用蔬菜。

　　制作过程方便快捷。因为不用酵母，无需发酵时间，搅拌的时间也很短。只要了解基本做法，随意发挥的空间很大。

　　可以是非常柔软的易于成形的面团，也可以是或浓稠或比较稀薄的面糊。用不同的搅拌方法或者调整配方里油脂的分量，可以使成品的质地和口感介于面包和蛋糕之间，或更接近面包，或更接近蛋糕。

　　以我自己的喜好，更愿意吃那种质地扎实、味道感觉更加接近蛋糕的成品。所以我通常尽量把黄油打得蓬松，也尽可能分多次加入打散的鸡蛋，以获得更满意的滋味和口感。

　　食材

　　低筋面粉300克、泡打粉5克、小苏打2克（1/2茶匙）、蔗糖140克、盐4克（1茶匙）、碎核桃仁85克、鸡蛋3个、香蕉300克、室温黄油115克（或无味植物油，如玉米油、色拉油、橄榄油）

　　做法

　　1.混合油脂与糖盐：将黄油（或植物油）、细砂糖、盐倒入容器，用搅拌器充分拌匀。若使用黄油，需打发至颜色变浅、质地蓬松，类似制作蛋糕的状态。

　　2.加入鸡蛋：鸡蛋可逐个打入，也可提前打散后分三次加入，每次都要搅拌至完全融合。

　　3.将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后过筛，加入到上述混合物中。

　　4.把熟透的香蕉用叉子压成泥，可保留一些块状的香蕉果肉增添口感，倒入面糊搅拌均匀。

　　5.放入碎核桃仁，轻轻搅拌至均匀分布。

　　6.将面糊倒入模具，放入预热至175℃的烤箱，烘烤35至50分钟，具体时间可根据自家烤箱脾气适当调整。

　　7.烤好的面包即刻脱模，晾凉后可在表面筛一层糖粉，增添美观与风味。

　　温馨提示：

　　1.香蕉选表皮布满斑点的熟透香蕉，甜度更高，香气更浓郁。

　　2.若想让面包口感更接近蛋糕，可将黄油充分打发，并分次加入鸡蛋，让面糊充分乳化。

　　3.面糊状态可灵活调整，不同搅拌方式和油脂用量，能让成品在面包与蛋糕口感间自由切换。快来动手试试，享受这份甜蜜吧！