我们家做焖面的材料只要三样：面条、猪肉、豆角。买些细面条，配点儿有肥有瘦的五花肉片，一炒一焖，再配碗萝卜汤或小米粥。饭菜虽然简单，可是又省事，吃得又舒服。

　　材料：

　　豆角500克、细面条500克、猪肉200克，葱、姜、蒜适量。

　　做法： 

　　1.豆角洗净后用手掰成寸段，猪肉切薄片。

　　2.起油锅下肉片，炒至变色后加葱、姜，淋点酱油翻炒至熟，盛出备用。

　　3.另起锅放蒜片，煸出香味后倒入豆角，加酱油、盐翻炒。

　　4.放入炒好的肉片拌匀，加水没过豆角；水开后把面条抖散铺在菜上，先大火烧开，再转小火焖15分钟至20分钟；此时锅里还应该有少量的汤汁，关火后将面条与菜拌匀即可。

　　这样焖出的面条，每一根面条都浸足了卤汁，爽利不黏连。焖面时再煮个简单的萝卜汤，或是配上提前熬好的绿豆粥，那更好。

　　也有简单的做法，先把面条抖散，蒸熟。然后，再和炒熟的菜拌好。像家常拌面，只是拌面的面条是煮熟的，焖面的面条是蒸熟的，口感有所不同。我们家胡同旁边的面条铺就有蒸熟的面条，买回家炒个菜拌进去，稍焖片刻就好了，省了不少事。

　　但依我看来，焖面还是生面条下锅焖熟最好。让面条在有滋味的汤汁里慢慢吸足味道，直把汤汁的鲜香浸进每一根面里，才是最地道的家常味。