很多人误以为毛豆只是未成熟的大豆，其实不然。毛豆虽是大豆幼荚，却是专门选育的菜用品种，也叫春绿毛豆，口感与普通大豆截然不同。若不及时采摘，待到秋日也无法长成可榨油的成熟大豆，只适合趁鲜入菜。

　　毛豆向来深受食客喜爱，胜在粒粒饱满、口感鲜香。尤其佐酒最是相宜，一碟盐煮毛豆，便能撑起一场小聚。它更是百搭食材，毛豆炒猪皮丁、毛豆炒香干，弹牙的豆粒搭配筋道的肉丁与紧实的香干，越嚼越有滋味。

　　而青毛豆与鲜百合的组合，则更显清爽巧思。脆嫩豆粒搭配软糯百合，百合口感绵密却不至软烂，仍带着一丝清甜韧劲，与毛豆的鲜香脆嫩相得益彰，口感层次丰富，也是自有妙处。

　　材料：

　　1.青毛豆、鲜百合，分别清洗沥干备用。

　　2.调味料准备盐、白砂糖、白胡椒粉即可。 

　　做法：

　　1.锅中烧开水，把百合放入，稍烫即捞出，不可久煮，沥干待用。

　　2.凉锅热油，放入毛豆煸炒，待豆粒颜色翠绿鲜亮，加入适量食盐，少许清水略焖。

　　3.放入百合快速翻炒，加少许白糖提鲜，翻炒均匀。

　　4.出锅前撒入少许白胡椒粉增香，即可装盘。

　　小贴士：

　　此菜讲究色泽清新、口感脆嫩，炒制时务必控制火候，不宜久炒，以免毛豆失色、百合软烂，影响口感与色泽。