人到老年，身体机能在退化，因此养生变得尤为关键，饮食是养生的根本，老年人饮食要格外注意“四度”，才能吃嘛嘛香永葆健康。

　　1.速度。老年人的牙齿较稀，消化功能下降，如果进食过快，食物得不到充分咀嚼，就会影响食物的消化吸收。有的老年人镶有假牙，还易将假牙吞入食道和胃，假牙中的细金属丝也可能划破食道和胃壁，造成消化道出血。所以老年人进食应该慢慢充分咀嚼后再咽下，可以帮助食物充分消化和吸收，避免意外发生。

　　2.饱度。老年人如吃得过饱，食物不能全部被消化，会在肠道中长时间停留，经细菌发酵后会产生较多的气体，使人感到腹胀和不适，会加重肠胃负担，严重还会引起胃下垂。因此老人不宜吃得过饱，七八分饱为宜。

　　3.温度。老年人的胃肠道黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩，对食物的刺激十分敏感，如果进食过烫或过冷的食物，都会对胃肠道产生刺激，影响消化功能。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的，经研究，老年人进食食物的适宜温度应以38℃～40℃为准。

　　4.硬度。老年人的唾液淀粉酶、胃酸和淀粉酶等消化液的分泌减少，以及肠道蠕动减弱和消化功能较差，如果食用没有煮烂或不易嚼碎的较硬食物，则易引起胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病，因此食物要充分煮烂后再给老人食用，可以保护肠胃正常功能。