往期阅读
当前版: 16版 上一版  下一版
上一篇    下一篇
放大 缩小 默认   

娄烦话里的“稴”

张贵桃
  稴(jiān)字是个形容词,形容食品不粘,韧性好,利索。《集韵·咸韵》:“稴,稻不粘者。或从米。”娄烦俗话说:“要吃稴,生牛皮条弦”,孩子们用红胶泥捏人人玩耍,把红胶泥和起后在石板上摔,一边摔,一边念:“胶泥胶泥稴——稴,你家的不稴俺家的稴”,是对稴字字义的最好注脚。

  此词在娄烦方言中的含义比较复杂,有褒义也有贬义,要准确理解其词义,需要从它的四个反义词“粘、糟、脆、酥”入手。

  一是粘,馕糕宜稴不宜粘。如“用山药蛋馕糕捣稴了”,意思就是捣好了,不粘手,不粘盆,吃起来筋道。捣不好的馕糕成浆糊状,粘在抿拐和盆子上不好收拾,自然也不好吃。

  二是糟,用黍子推出的软米做的软馒头宜稴不宜糟。如果软馒头吃起来是糟的,不是软米坏了,就是手法不对把好东西做坏了。以上两条中的稴都是褒义,如说“这馕糕捣好了,稴稴的”,“这馒头软稴软稴,好吃。”都是赞美的意思。 有些粮食像谷子、糜黍之类,秋季下得雨长了,或者庄稼收割回来放在场里浸到雨水里,粮食也会变糟,做成食物就不稴了。

  三是脆,麻花宜脆不宜稴。 四是酥,月饼宜酥不宜稴。 以上两条中的稴都是贬义。如果麻花不脆,月饼不酥,人们就会说:“稴得咬不动”,“死稴片”,贬损意味十足。

上一篇    下一篇
 
     标题导航
   第01版:要闻导读
   第02版:要闻快报
   第03版:都市新闻
   第04版:都市新闻
   第05版:经济新闻
   第06版:专题
   第07版:社会新闻
   第08版:为民创城不停步
   第09版:中国新闻
   第10版:中国广角
   第11版:文体新闻
   第12版:体育新闻
   第13版:老年闲趣
   第14版:老年往事
   第15版:学校专刊
   第16版:天龙晋风
加重自行车
印记山西戏曲
娄烦话里的“稴”
当年的家常饭
“恶腥”和“涩褦”