小时候，蒲公英是我们最喜欢吃的野菜。母亲把挖来的蒲公英淘洗干净，控净水，粗略地用刀切几下，放在盆里用面搅拌匀，然后放在锅里蒸，蒸熟后放在盆里，拌以盐、葱、姜、蒜末、麻油，每人一碗，吃起来清香醇浓，绵软爽口，满口是春天的味道。

　　有时母亲也将蒲公英做成凉拌菜，放在锅里用开水焯一下蒲公英的苦味，用香醋、蒜末、香油、盐拌着吃，清香怡人，非常祛火。这种凉拌的食用方法，使蒲公英的营养成分损失少，也可与别的菜肴调制成不同风味的小菜。

　　蒲公英的吃法有多种。也可将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后，炒食或煮食，既可素炒，也可加肉、鸡蛋或海鲜炒。还可做成饺子馅，将蒲公英嫩茎叶洗净后稍攥、剁碎加以佐料调成馅，配以鸡蛋，吃上去味道鲜美爽口。

　　食用蒲公英最好的时节，是在初春的三、四月份，在开花之前采食最佳。

　　近日偶翻《本草纲目》见记载：“蒲公英性平味甘苦，有清热解毒、消肿散结作用。”

　　我才知道，原来，蒲公英不仅美味，而且全身都是宝，叶子、乳汁、花朵、肉根、白色绒球都是天然的灵药。

　　春季，蒲公英是很好的“排毒草”。春季气候干燥，人们容易出现嗓子疼、便秘、口舌生疮等热毒症状，用蒲公英配上菊花、金银花泡水喝，去火效果很好。