◆不要使用铁锅煮绿豆汤

　　绿豆中最重要的成分是多酚，它能够与铁产生化学反应，形成颜色较深的复合物，不但影响味道，还容易造成肠胃不适，让人感到肚子发胀、不舒服，甚至会有恶心、呕吐的症状。所以，使用砂锅煮绿豆汤最为理想。

　　◆不宜煮的时间太长

　　有人认为，绿豆汤煮得越烂越好，其实这样并不是科学的。如果煮的时间太长，绿豆中所含有的各种酶由于过热而失去营养的活性，营养也就随之降低，清热解毒的功效也降低了。因此煮绿豆汤只需要在水开之后再煮7-10分钟，这时候汤水颜色碧绿，解毒效果最佳。

　　◆脾胃虚寒者不宜多喝

　　绿豆性凉，喝绿豆汤，会让体内寒性加重，使手脚更加冰凉，还会有腹泻、腹胀等不适的症状。所以如果肠胃功能比较差，尤其是小孩子，一般脾胃功能不好时，不宜经常食用绿豆汤。

　　◆不宜与中药一起服用

　　如果目前正在服用某些中药，也不适宜喝绿豆汤。不管是用中药来补身体还是用中药来治疗疾病，在服用中药时要询问医生是否可以喝绿豆汤，以免影响中药的药效，影响调理和治疗效果。

　　（作者单位：山西省中医院皮肤科）