当然在困顿年代，普通百姓是鲜有机会去品味美味佳肴的，也许正是此缘故，乡民饱餐一顿美食的机会就显得弥足珍贵。好不容易有一饱口福的机会，食者会变着法子从“鸡蛋里挑出骨头”来，一方面显示自己的品位，另一方面维护美食的“尊严”。

　　乡间的集市庙会大都选在春夏之际。田地里的活儿不是太紧，可以腾出身去听戏、看热闹、娱乐休闲。我们村子是个有1000多年历史的古村落，饮食文化丰富、风俗习惯独特。村子大，每年四邻八乡的村民前来赶庙会，庙会显得隆重，村民备感风光，几乎家家都有客人前来，主客相携，前呼后拥到龙王庙前看热闹，一派祥和安逸。

　　有一年，人们刚摆脱困顿生活不久，欣喜程度不次于过年，这年的庙会，经营特色名吃的摊位多了，过油肉拌面、清汤拉面，烧饼、麻花、油条等传统小吃，对于村民颇为稀罕，其中酥脆麻花属地方特色，麻花油炸后撒上白糖，色泽金黄，酥脆可口，入嘴即化，令人眼馋，五角钱一根大麻花，平时节俭的大人们，也会掏出一块钱给孙子、外孙买上两根，哄孩子高兴。

　　庙会期间，摊前食客络绎不绝，生意红火。这时，村里的一位王老汉在麻花摊前说话了。他举着给孙子刚买的麻花，对卖家质疑：你这麻花，什么油炸的？火候到了没有？面和得几分硬？酥脆麻花扔在地上都断不了，比钢筋还硬，这也敢叫酥脆麻花？我活了70多岁，还没有见过你这麻花。

　　霎那间，麻花摊前围了一圈人，纷纷劝解王老汉：算了吧！不就是一根麻花嘛。现场炸麻花的老板也忙不迭声赔不是：大哥大哥，这回我们的油不好，你多担待，等换回好油给你送几根。王老汉越发振振有词：这可不是一根麻花的事。脆麻花传了多少代了，是咱本乡本土的招牌，口味不能坏掉。不仅是油的原因，面也不对劲，我年轻时打过烧饼，也炸过麻花，我懂！今天给你提个意见，希望你改进，不要坏了名声。

　　老板再不敢敷衍了，赶紧称谢。他知道遇到行家了！

　　“麻花风波”刚平息，过油肉摊位上又起争执。过油肉属于山西名吃，也是乡民的最爱，过油肉在我们家乡不光是一道名菜,更多的是一种家乡的味道。过油肉考验着一个厨师的真功夫，也是给主家长面子的招牌。其他菜品差点不要紧，但这道压轴“硬菜”必须色香味俱佳，少一样也不行，欠一分也不妥。

　　只听这位食客质问摊主：你这过油肉是什么刀口？这是炒肉片？不懂门道，你就不要出来糊弄人。我告诉你，过油肉的刀口要切成柳叶形，这是流传了多少代的规矩，你没有跟过师傅吗？他是怎样教的你？

　　一句接一句的质问，众目睽睽之下，摊主面红耳赤，哑口无言。

　　麻花事件，过油肉风波之后，前来摆摊的人吸取教训，知道这村的人口味刁钻，不好糊弄。

　　如今，村里早没有庙会的习俗了。那座古老的龙王庙还在守望。每当路过，我总会想起那些年红火的庙会，那几个较真的食客，其实这是对一种美好食物发自内心的偏爱，更是维护这种传统文化的自信和尊严。