太原市市场监督管理局要求承办年夜饭的餐饮服务单位，要严格落实索证索票管理制度，从合法渠道采购食品原材料，仔细查验产品合格证明等相关资料，认真查验食品质量，坚决不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。食物贮存要做到防蝇、防鼠、防虫，做到生熟分开，荤素分开，易腐食品原料和熟食应冷藏，食品添加剂要实行专柜存放、专册记录。

　　在加工食品时，餐饮服务单位规范制作流程，控制加工食品火候，务必烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃，并在制作好后2小时内食用；制作凉菜应在专间内进行；提供自助餐的，要配备保温设施，确保保存温度在60℃以上。超过100人的聚餐，餐饮单位应做好食品留样，每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。

　　此外，餐饮单位应主动向消费者进行反食品浪费的提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。