春节前炸好蓬蓬松松两大盆，过节的时候作为零食或者用来招待客人，添些许节日的喜庆。要是哪天懒得做饭，简单凑合一顿，热馒头切开，夹几片排叉，碳水夹碳水，像三明治一样，吃起来又松软又酥脆，会有特别的味道和口感。排叉做起来也很简单。

　　需要准备的材料：

　　1.500克面粉。

　　2.20克玉米油或其他的植物油，10克盐。

　　3.300克凉水。

　　做法：

　　1.所有材料在面盆中混合，用凉水和成光滑面团，饧好。

　　2.分成两到三个面团，像擀面条一样擀开，尽量擀薄，面皮厚了即便油炸，酥脆也差点儿意思。多用点儿力气，面皮铺到报纸上，能看得清楚新闻标题，就差不多了。

　　3.擀好的面片稍晾片刻，切成扑克牌大小的方块，也可以切成棱形和三角形。

　　4.还可以在长方形的面片中间用刀划一下，捏起面片一头从划口中穿过，挽成一个花结。

　　5.用素油炸成金黄色起泡即可。

　　温馨提示：

　　可以在面团里加些黑芝麻，增加香味丰富口感。

　　喜欢甜口的，排叉可以减盐，酌情加糖。