“旋”是个多音会意字。造字本义为士兵随着旗帜的指挥而向前后或左右转动，引申泛指“旋转”，也引申为“返回、归来”义。作名词时，指围绕中心转动而形成的圈，如：气体、液体等旋转时形成的螺旋形；也指毛发呈旋涡状的地方。“旋”也是百家姓之一。以上义项的“旋”均读作xuán。“旋”读xuàn时，可表示由“旋转”引申而来的“旋转的”之义，如旋风；又引申指“沿物体四周边转着圈地切削”。作名词时，“旋”还指温酒的金属器具。

　　济南油旋就是一种形似螺旋的名小吃，它外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，表面油润金黄，层次分明，中间有凹洞，因此得名“油旋”，又叫“油旋回”“油旋儿”。清代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀开如此七次。灶烙之，甚美。”

　　相传，油旋是清朝时期的徐氏三兄弟从南京学来的制饼技艺，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，还加入葱油等作料。国学大师季羡林品尝济南张家油旋后赞不绝口，亲笔题词“软酥香，油旋张”。如今，油旋已成为济南的一张文化名片。

　　“璇”是个形声字，从玉，旋声。“璇”字的本义是美玉。在古代文献中，“璇”常用来形容珍贵的玉石或者宝石，如《穆天子传》提到“天子之瑶：玉果、璇、珠、烛银、黄金之膏。”这里的“璇”就是一种美玉。现在，“璇”多用于人名，寄托了父母希望孩子如美玉般质洁无瑕的深意。无论古与今，“璇”都与小吃沾不上边，故这种济南名吃不能写成“油璇”，应该写作“油旋”。