丝瓜属葫芦科植物，因老则筋丝罗织，像人的经络，故名。丝瓜原产印度，唐朝末年传入我国。

　　丝瓜营养丰富，据测定，每百克中含有水分94.3克，蛋白质1克，脂肪0.1克，膳食纤维0.6克，碳水化合物3.6克，胡萝卜素90微克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.4毫克，维生素C5毫克，钙14毫克，磷29毫克，铁0.4毫克。

　　中医认为，丝瓜性寒，味甘，具有祛暑清心、凉血解毒、通络行血、利肠下乳等功效，可用于痈疽疮肿、痘疹胎毒、大小便下血、湿热筋骨痛、妇女乳闭、痔漏崩中等症。现代医学研究表明，丝瓜中含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。丝瓜中的苦味物质及粘液汁具有化痰作用。丝瓜中还含有干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，增强人体免疫功能。此外，丝瓜还具有美容、护肤、防皱的作用。

　　丝瓜色泽翠绿，清香甘甜，热天用丝瓜煲汤做菜，既能清暑解热，又能补充汗液的耗损。丝瓜还可用于炒、熬、炖、煮、拌等烹调方法，可作主料单用，亦可用作配料，皆具清香鲜美之韵味。但丝瓜性寒，脾虚便溏者慎食。过食易损伤阳气，因而不宜多食。