干饼的加工过程十分奇特，在我们这儿，管这个加工过程叫作“打干饼”。打干饼用的“石子”，是在西山冶峪村的瓷窑上专门烧制的，个头如酸枣般大小，乡民们称其为“炉子儿”，一套大约需十来斤才够用。炉子儿，只有在冶峪窑上有关系的人家才能弄到。因我奶奶是冶峪村的，而奶奶的一个侄儿就在窑上当大师傅，所以我家有一套炉子儿。打干饼，需用一种厚实的口阔且底子平缓的双耳铫儿。用大火，将铫儿及铫儿内的炉子儿烤红后，挖出一半炉子儿放到另外的锅里。剩下的摊匀了，迅速将已擀好的直径约一尺左右的发面薄饼摊于锅内炉子儿上，再将挖出的炉子儿倒回去，均匀覆盖在上面。上下高温烘烤，夹在炉子儿中间的薄饼很快就被烤干、烤黄、烤熟，烤出一股股麦香来，烤出一张双面布满小坑的干饼来。刚出铫的干饼，余温未退，绵软劲道，越嚼越香。待冷却后，则变得干、脆，咬到口中，咯嘣作响，需有好牙口才能直接享用了。 直到改革开放之前，干饼在我们这儿都是坐月子妇女的专用食品。谁家有媳妇要坐月子了，就会借一套炉子儿回来，打一摞干饼备用。而有谁家姑娘生了孩子，孩子做满月时，娘家人携带的礼物中必定也有干饼。由于干饼极耐贮存，且用菜熥一下，或直接泡在稀饭中都十分可口，又易消化。一个月子里，干饼几乎是每餐必备了。而其他人，或许只有年幼的孩子，会沾母亲的光，偶尔能吃上一块解解馋。
改革开放以后，这种石子上烤出的美食，方得以走上百姓日常的餐桌，也成了我其后十几年中每日早餐中牛奶的最佳搭配。家中保存的一套炉子儿，更成了街坊邻居青睐的宝贝，常常几个月在外“游荡”。待自己要用时，还得四处“追踪”才能找回来。随着生活条件的改善，精明的主妇们在和面时多加点油，多打几颗鸡蛋，再抓些糖或抓点盐，或抓把芝麻……烤出的干饼，更加酥脆，也更加香甜了。
然而，时代的发展真是太快了。当烧煤火变成燃气灶以后，干饼便打不成了。耳子铫，也被一些时兴的灶具所取代，早不复存在了。还好，干饼如今市场有售。但吃过以后，觉着远不如自己家打下的香，所以很少买了。
