小时妈妈经常做以萝卜为主的食物：萝卜汤、萝卜馅馍馍、萝卜干等，其中，萝卜干是我的最爱，尤其是妈妈做的萝卜干咸菜，是我最爱吃的。

　　说起这道菜，妈妈自有她的“秘法”心得，首先选材要用绿萝卜，妈妈说绿萝卜脆，做出的萝卜干咸菜口感好；接着将萝卜洗净，切成长5厘米、宽1厘米左右的长条形状；然后用盖帘或者簸箕放置在阳光充足的地方进行晾晒，隔段时间翻一下。需要注意的是最好用自家产刚出土的成熟饱满、水分充足的绿萝卜，如果用放置时间长的“糠”萝卜，做出的萝卜干咸菜会逊色得多；再有就是晾晒的时间，一定要掌握好，晾晒太湿不容易久放，晾晒太干吃时会难嚼。

　　经过几次晾晒，萝卜块就变成萝卜干了，从最初很大一堆的萝卜块，最后只晒成一小撮儿。这时，妈妈会找来网眼比较细的网兜或者塑料袋将萝卜干放在里面，搁置在房梁上的竹筐里，等到冬天就可以做一道可口的咸菜了。

　　初冬的一个早晨，妈妈取下竹筐，抓一把萝卜干，用水浸泡，直到萝卜干露出本来面目，最好泡时间长点儿，去除萝卜辣味，然后用手攥一攥，盛在碗里，放上花椒、大蒜，倒上酱油，最后放点味精，搅拌一下，这道菜就可以上桌了。

　　在那个营养匮乏的年代，妈妈每次做这道菜都让我和弟弟抢光。害得妈妈不敢常做这道菜，怕正长身体的我们吃咸菜落下“毛病”。

　　记得上中专时，由于家里生活拮据，吃不起学校食堂的菜，妈妈用玻璃瓶子装些拌好的萝卜干咸菜带着。因为怕同学笑话，有时我就把饭打回寝室就咸菜吃。时间长了，我单独吃“小灶”的习惯被同寝室的兄弟们发现，他们非要尝一口，谁知这一尝不要紧，几乎异口同声地说这也太美味了，这么好吃的东西得大家来分享才对。从那以后，只要我从家里带这道咸菜，就被寝室的兄弟们瓜分。

　　无论求学还是成家后，每次回家吃饭时，妈妈都会端上她做的萝卜干咸菜，看到我津津有味地吃着，总是微笑地瞧着我吃，还不断提醒我：“少点吃，吃多了对身体不好！”

　　随着生活条件的改善，妈妈腌制时还放些芝麻、自制辣椒油等佐料，红色的辣椒，绿色的香菜，白色的萝卜，黑色的芝麻，外加辣椒油的香味，真是色香味绝佳的一道佐餐佳肴。我也曾依照妈妈的做法做过几次，但味道似乎总觉得差了点。差点什么呢，或许就是妈妈的味道吧！